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牛のたたき作った!

牛のたたき作った!

元スレ: http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1381593202/

1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 00:53:22.48 ID:qHhWbSQK0


今から晩酌タイムwww
生肉~

 

2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 00:54:36.07 ID:ipYWndCm0

馬刺し食いたい

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3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 00:55:49.69 ID:dpPz2xhP0

焼いた方がうまそう


4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 00:58:34.27 ID:qHhWbSQK0

 
切ります!
 
つけ汁を作ります

6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:00:01.11 ID:6SRSx6G90

こりゃ貧乏にゃ買えん肉やな

7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:01:20.60 ID:qHhWbSQK0

 
焼いて~
 
つけ汁にイン~!

9: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:03:26.86 ID:qHhWbSQK0

6時間放置で完成です
まぁもう8時間ぐらい放置だがwww
切って食うかな~

10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:06:06.65 ID:c/j+JSHk0

3000円か
いい肉だな

11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:10:05.80 ID:qHhWbSQK0

おし包丁といだから切るぜ!

13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:14:22.21 ID:qHhWbSQK0

美味い

14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:15:19.91 ID:s7U+8nIV0

こんな時間に肉食うとか頭おかしい

19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:22:15.37 ID:syZTYTXh0

ローストビーフ食いたくなった

20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:26:21.56 ID:+xzUXJf10

 
やっと画像あげれたわ

33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:46:50.57 ID:qNjblA7F0

>>20
これ凄い生肉感あるな
うまそう
麒麟のビールうまいよな
何本開けた?

37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:48:28.38 ID:+xzUXJf10

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>>33
いま500を2本と350も2本目~
ビールと肉はヤバい
ハートランドのみてえ

21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:30:04.59 ID:5PzR9xWs0

こんな肉どうやって食っても
美味いわハゲ

22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:32:32.66 ID:3AWOVLN30

いつも思うんだけど、たたきって
中の部分は生なんだろ?
腹壊したりしないの?

23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:34:07.91 ID:+xzUXJf10

>>22
自己責任だな
精肉店でも生で食べれるけど
生食用では売ってないって言われるし
今のところ刺しで食ってもたたきで食っても
腹壊したことないわ

25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:36:31.26 ID:3AWOVLN30

>>23
なるほどね
良い肉買ったときやってみるわ

26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:37:48.26 ID:+xzUXJf10

>>25
精肉店でたたき作りたいって言えば
切ってくれるよ
スーパーとかじゃない精肉店な
これは100gで580円

30: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:43:29.95 ID:3AWOVLN30

>>26
近所に精肉店あるから明日行ってみる!
ちょっと高いけどスゲーうまそう!
新たなグルメに出会わせてくれてありがとう

32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:46:29.18 ID:+xzUXJf10

>>30
使うのは醤油、酒、塩、ニンニクでおk
肉に塩振って20分ぐらい放置
表面に油みたいなのででくるから
キッチンペーパーで拭き取って表面を焼く
んで醤油、酒を1:1ぐらいで混ぜで
ニンニク入れた汁に付けるだけ
6時間ぐらい冷蔵庫いれて染み込ませたら完成だぜ!
大葉とか乗せてもも合うからオススメだぜ

27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:39:34.18 ID:NT6aWM4/0

焼き加減難しい?

28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:40:43.07 ID:+xzUXJf10

>>27
いやフライパン温めて
表面に焼き色付けるだけだから簡単よ
中に火通さないからね

31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:45:58.15 ID:NT6aWM4/0

>>28
近いうちに作ってみようかな
肉の部位はどこがいいん?

34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:47:31.55 ID:+xzUXJf10

>>31
わからん
私は比較的赤身が好きだから
そこそこ脂少ない所を切って貰ってるから
部位は分からんわ

29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:42:57.07 ID:SM9AXFlN0

スーパーの精肉の人間だが一応注意しとくと
前にどっかの店で牛ユッケで
食中毒なってたのもそうなんだけど
ああいうの菌が繁殖するの外側だけだ
まぁあくまで新鮮なうちは、だけどな
だからきちんとトリミングすれば生でもok
だが素人でやろうとしても無理だから
生では食うな。
タタキとかローストビーフみたいに
表面きちんと焼けば問題ないから
それだけ気をつけて作ってくれ

35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:48:06.65 ID:w0GC47p10

屠場の関係で内蔵も一緒に扱うところは生食禁止
内蔵は扱わない屠場なら生食OK
クジラや馬は内蔵扱わないから生食OKで
牛も内臓扱わない屠場なら生食用として
卸せるけどそんな屠場は存在しないので
必然的に牛は生食不可
って理屈だっけ

38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:50:14.74 ID:vHqgqO0I0

細菌は表面にしかつかない
体質的に生肉苦手な人とか
肉が腐ってたりしたらそら腹壊すだろうけど
塊肉なら中が生でも食中毒とかは大丈夫
中まで火を通さないと危ないのは挽き肉だよ
ただし、牛が病気だったみたいな場合は
この限りではない
病原菌は体内に入り込むからね

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41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 01:54:00.47 ID:+xzUXJf10

>>38
ひき肉はとくにヤバイよな
肉屋にもよるだろうが見た目の色が変わった肉を
ひき肉にする場合が多いから
ひき肉はしっかり火通したほうがいい

44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:01:02.71 ID:qNjblA7F0

>>38
肉は買ってきたら冷蔵庫に放置で
ちょっと匂いが出てきた頃が好きなんだけど
自宅で熟成させるって危ないかな
まだ腹壊したことないけど
腐りかけ?が何か美味いんだよな
甘味?旨み?が増すっていうか

50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:12:55.23 ID:SM9AXFlN0


危ないといえば危ない
が、肉の熟成は確かに美味い。
でもやりすぎると腐るから程々にな
色悪くなり始めた位なら余裕
匂いは説明しづらいけど
ツーンとしたような匂いにならなきゃ
多分平気だったと思う
匂いにかんしてはうろ覚え
あと買ってから少し熟成させるにしても
やっていいのはブロックだけな
ドリップを拭きつつミートペーパーみたいなので
巻いとけばそれなりには出来る

54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:20:21.41 ID:qNjblA7F0

>>50
おう
腐るまではやんねーよ?
肉の塊がフェロモンたっぷりの
貴婦人みたいな匂いになった瞬間がたまんねーwww

69: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:39:45.12 ID:vHqgqO0I0


肉の熟成が危ないのは、時間を置くと
それだけ細菌の数が
食中毒発症レベルに達する可能性が高くなるから
信頼できる肉屋から買って
きちんと衛生管理できるなら大丈夫だ
でもやっぱり結局は自分の意思で
時間を置くことになるのだから自己責任だよ

71: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:42:36.94 ID:3MyI9Lvh0

>>69
信用できるプロにお願いして
やってもらったほうがいいよな
さすがにまであるのに洒落にならん

46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:04:28.67 ID:w0GC47p10

熟成って細胞が凍結せず細菌が繁殖しない
0.5℃くらいでやるものだから
ご家庭の冷蔵庫では超危険

51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:14:58.50 ID:qNjblA7F0

>>46
超危険か・・・
じゃあさあ
熟成した肉ってどこで買える?
普通の肉屋で腐りかけの肉くださいって
言うのもなんだかな・・・

47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:04:42.78 ID:+0fpX+BO0

もうすこし脂の少ないとこ買えよ…

48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:05:52.46 ID:+xzUXJf10

>>47
これぐらいがオススメだって出されたからな
肉屋のいう事だしね
焼肉ならもっと脂少ない所がいいけどさ

49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:06:36.04 ID:nFAhBSwJi

ちくしょう
牛丼食ってくる

53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:19:07.47 ID:mTWz14500

最近ローストポーク食べたらうまかった

55: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:21:25.11 ID:3MyI9Lvh0

ゆっけのがうまい

56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:22:26.79 ID:+xzUXJf10

>>55
ユッケよか
タルタルステーキのが美味い

59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:24:48.42 ID:3MyI9Lvh0

もとから精肉店で肉買ってれば
ちゃんと生食できるの売ってくれるよな

61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:26:12.38 ID:+xzUXJf10

>>59
今はおおっぴらで生食用では売らねーけどな
出来ますよーとは言ってくれるけどね

64: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:29:41.96 ID:3MyI9Lvh0

>>61
昔から付き合いあればレバ刺しでもうってくれるよ
生で食っていいとはいわないけど
そのあたりはいろいろで、それまで
生食用でだしてたのと同じように
付き合いねーと生で食えるって言ったのに
とかなるのは嫌だろうしね

60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:25:57.86 ID:u4u0fcwA0

牛の叩き大好き
ただ高いよな

63: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:27:02.78 ID:+xzUXJf10

>>60
でも居酒屋とかで頼むと数倍以上するぜ?
自作すれば安く大量に食えて幸せ

65: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:29:49.70 ID:u4u0fcwA0

作ってみるかー
スーパーでしか買ったことないからなー

66: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:31:38.59 ID:3MyI9Lvh0

普段は買わないのに
話聞いてきてみたって奴に売るのは
無理だわな

67: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:34:49.20 ID:+xzUXJf10

 
〆にたたき丼なんだぜ!
うめぇwww

68: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:36:13.41 ID:u4u0fcwA0

>>67
きれいな肉だな

70: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:40:41.88 ID:qNjblA7F0

>>67
うっわ
こんな時間に何食ってんの?
うまそうなんだけど!!

75: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 03:00:00.43 ID:EnQVLldX0

>>67
改めて見ると
ほんとに綺麗な色してるな

76: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 03:13:04.04 ID:qHhWbSQK0

>>75
綺麗な色してるだろ?
これんでるんだぜ?

72: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/13(日) 02:43:10.17 ID:fTQp4GQK0

これはうまそう